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仔姜仔鲢


beingbird.com 分分时时彩网 2018-12-27 来源:巴中日报  【打印】【关闭


仔姜仔鲢

  背景介绍:

在四川家家户户的泡菜坛子里,仔姜占据重要的地位,泡仔姜和新仔姜释放出的酸辣,搭配巴河仔鲢的鲜美,呈现出不可多得的美味。本期《每周一菜》栏目,为大家推荐的是巴中枣林鱼美食菜品——仔姜仔鲢。

  主料:仔鲢鱼750g

辅料:泡仔姜200g、鲜仔姜750g、大骨汤1000g、泡辣椒50g

佐料:盐5g、鸡汁10g、料酒20g、胡椒5g、猪化油100g、食用油150g

食材选用:巴河仔鲢、自制泡椒、自制仔姜

制作流程:将仔鲢洗净砍成6厘米长的段;鲜仔姜切成长10cm、宽0.2cm、厚0.2cm的头粗丝;泡仔姜切成长10cm、宽0.4cm、厚0.4cm的头粗丝;泡辣椒剁成长0.2cm、宽0.2cm、高0.2cm的米粒状。锅内放入菜籽油和猪化油烧至7成热,然后放入鲜仔姜丝和泡仔姜丝,泡辣椒剁细炒出香味,再放入仔鲢炒至鱼变色,最后加入大骨汤熬至鱼入味即可起锅,装入直径为30cm的棕色圆瓷钵。

【温馨提示】

最佳食用时间:从菜品出锅至食用,时间以不超过8分钟为宜。(实习生 杨佳 整理)


  
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